Kikkererwten-kipcurry

Ingrediënten

• 700g Kipfilet
• 800g Kikkererwten uit blik
• 400ml Kokosmelk light
• 400g Tomatenblokjes uit blik
• 200g Spinazie
• 2st Ui
• 3teen Knoflook
• 2el Currypasta of kerriepoeder
• 1el Verse gember

Werkwijze

1. 1

   Ui, knoflook en gember fruiten, dan de currypasta een halve minuut meebakken tot het geurt.

2. 2

   Kip in blokjes toevoegen en rondom dichtschroeien.

3. 3

   Kokosmelk, tomatenblokjes en kikkererwten erbij. 20 minuten zachtjes laten pruttelen.

4. 4

   Spinazie er op het laatst doorheen laten slinken.

5. 5

   Snel afkoelen, verdelen, invriezen.